Sommaire
Les vins du Jura
Les cépages emblématiques
Le Jura, région viticole renommée, se distingue par ses cépages emblématiques qui confèrent aux vins une identité unique. Parmi ces cépages, on retrouve le Savagnin, connu pour donner naissance au célèbre vin jaune, avec ses arômes de noix et d’épices. Le Poulsard, quant à lui, apporte finesse et légèreté aux vins rouges du Jura, avec des notes de fruits rouges et d’épices. Enfin, le Trousseau, cépage rouge typique de la région, offre des vins élégants et complexes, aux arômes de fruits noirs et de violette.
Les spécificités des vins jurassiens
Les vins jurassiens se distinguent par leurs spécificités uniques, résultant du terroir et des méthodes de vinification traditionnelles. Le vin jaune, emblème du Jura, est élevé sous voile, ce qui lui confère des arômes de noix, d’épices et de curry, ainsi qu’une belle complexité en bouche. Les vins de paille, élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité, offrent une concentration exceptionnelle de saveurs, avec des notes de miel, de fruits confits et d’amandes. Enfin, les vins rouges du Jura, souvent issus du cépage Poulsard, se distinguent par leur fraîcheur, leur légèreté et leurs arômes subtils de fruits rouges et d’épices.
Les vins de Bourgogne
Les grandes appellations bourguignonnes
La Bourgogne est réputée pour ses grandes appellations viticoles qui produisent des vins d’exception. Parmi les plus célèbres, on retrouve les vins de la Côte de Nuits, tels que le Chambertin, le Clos de Vougeot et le Romanée-Conti, qui sont des références mondiales en matière de vins rouges. Du côté des vins blancs, les appellations de la Côte de Beaune, comme le Montrachet, le Meursault et le Puligny-Montrachet, offrent des vins d’une grande finesse et élégance, très appréciés des connaisseurs.
Les accords mets et vins en Bourgogne
Les vins de Bourgogne se prêtent à merveille à de nombreux accords mets et vins, tant avec des plats traditionnels de la région qu’avec une cuisine plus moderne et inventive. Les vins rouges de Bourgogne, caractérisés par leur élégance et leur complexité, se marient parfaitement avec des plats à base de viande, comme un coq au vin ou un boeuf bourguignon. Quant aux vins blancs, leur fraîcheur et leur minéralité en font des alliés de choix pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre.
La sélection de vins du restaurant
Les vins locaux proposés
Dans la sélection de vins locaux proposés par notre restaurant, vous pourrez découvrir une variété de crus issus des vignobles environnants. Des vins du terroir, authentiques et représentatifs de la région, sont soigneusement choisis pour accompagner vos repas et sublimer vos papilles. Parmi ces vins locaux, vous trouverez des blancs fruités, des rouges corsés et des rosés délicats, tous reflétant le savoir-faire des viticulteurs locaux.
Les vins d’exception à découvrir
En plus des vins locaux, notre restaurant vous propose une sélection de vins d’exception à découvrir. Ces crus rares et prestigieux proviennent de domaines renommés et offrent une expérience gustative unique. Parmi ces vins d’exception, vous pourrez déguster des grands crus classés, des millésimes rares et des cuvées limitées, soigneusement conservés dans notre cave pour les amateurs de vin les plus exigeants. Laissez-vous surprendre par la richesse et la complexité de ces vins d’exception qui sauront ravir les connaisseurs en quête de nouvelles découvertes.