Sommaire
Les produits de saison à Besançon
Légumes
À Besançon, les légumes de saison sont d’une fraîcheur incomparable. En été, on peut savourer de délicieuses tomates juteuses, des courgettes croquantes et des poivrons colorés. En automne, les potirons et les champignons sont à l’honneur, offrant des saveurs riches et réconfortantes. En hiver, les carottes, les poireaux et les choux réchauffent les assiettes avec leurs couleurs vives et leurs arômes intenses. Au printemps, les asperges vertes et les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de légèreté aux plats.
Fruits
Les fruits de saison à Besançon sont un véritable délice pour les papilles. En été, les fraises sucrées, les cerises juteuses et les abricots gorgés de soleil sont incontournables. À l’automne, les pommes croquantes, les poires fondantes et les raisins sucrés colorent les étals des marchés. En hiver, les oranges juteuses, les kiwis acidulés et les mandarines parfumées apportent une touche de vitamines bienvenue. Au printemps, les fraises des bois, les rhubarbes acidulées et les premières cerises annoncent le retour des beaux jours.
Viandes
Les viandes de saison à Besançon sont sélectionnées avec soin pour garantir une qualité irréprochable. En été, les grillades de poulet mariné, les brochettes de bœuf et les côtes d’agneau sont parfaites pour les repas en plein air. À l’automne, les plats mijotés de lapin, les rôtis de porc aux pommes et les gibiers de saison régalent les amateurs de saveurs authentiques. En hiver, les pot-au-feu de bœuf, les confits de canard et les saucisses de Montbéliard réchauffent les cœurs et les estomacs. Au printemps, les grillades de côtelettes d’agneau, les brochettes de volaille et les rôtis de veau sont parfaits pour célébrer le retour des beaux jours.
Produits laitiers
Les produits laitiers de saison à Besançon sont riches en saveurs et en textures. En été, les fromages frais comme la faisselle, la mozzarella et le fromage blanc accompagnent à merveille les salades et les desserts fruités. À l’automne, les fromages à pâte pressée comme le comté, le morbier et le mont d’or réchauffent les soirées d’automne avec leur caractère affirmé. En hiver, les fromages à pâte molle comme le camembert, le brie et le reblochon sont parfaits pour les plateaux de fromages conviviaux. Au printemps, les fromages de chèvre frais, les tommes de montagne et les fromages de brebis apportent une touche de fraîcheur et de douceur aux repas printaniers.
Les marchés locaux
Marché de la Place de la Révolution
Le marché de la Place de la Révolution à Besançon est un lieu incontournable pour les amateurs de produits frais et locaux. Chaque semaine, les étals colorés proposent une variété de fruits et légumes de saison, des fromages artisanaux, des charcuteries savoureuses et bien d’autres délices.
Marché des Beaux-Arts
Le marché des Beaux-Arts est un rendez-vous prisé des habitants de Besançon en quête de produits de qualité. Les étals regorgent de fruits juteux, de légumes croquants, de viandes fraîches et de produits laitiers issus des fermes environnantes. L’ambiance animée et conviviale en fait un lieu de rencontre incontournable.
Marché de Palente
Le marché de Palente est un véritable paradis pour les gourmets en quête de saveurs authentiques. Les producteurs locaux y proposent une large gamme de produits frais et de saison, allant des herbes aromatiques aux viandes de qualité en passant par les délicieux fromages régionaux. Les visiteurs peuvent déambuler entre les stands, humer les parfums envoûtants et composer leur panier selon leurs envies du moment.
Recettes à base de produits de saison
Salade de tomates et mozzarella
La salade de tomates et mozzarella est une recette estivale rafraîchissante qui met en valeur la fraîcheur des tomates juteuses et de la mozzarella crémeuse. Pour réaliser cette salade, il est essentiel de choisir des tomates bien mûres et savoureuses, de préférence de variétés différentes pour apporter de la diversité de saveurs et de couleurs. Les tomates sont coupées en tranches épaisses et disposées harmonieusement sur un plat, alternant avec des tranches de mozzarella. On ajoute ensuite des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive de qualité, du sel et du poivre pour assaisonner le tout. Cette salade simple mais délicieuse est parfaite en entrée ou en accompagnement lors des repas estivaux.
Tarte aux mirabelles
La tarte aux mirabelles est une douceur incontournable de la saison estivale. Les mirabelles, petites prunes jaunes sucrées et parfumées, sont mises à l’honneur dans cette recette gourmande. Pour préparer cette tarte, il faut commencer par réaliser une pâte sablée croustillante qui servira de base. Les mirabelles, dénoyautées, sont disposées harmonieusement sur la pâte, en les serrant légèrement pour former une belle garniture. Saupoudrez d’une touche de sucre et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les mirabelles fondantes. Cette tarte aux mirabelles est un délice sucré à déguster en dessert, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français réconfortant et savoureux, idéal pour les saisons plus fraîches. Cette recette consiste à mijoter des morceaux de bœuf tendres dans un mélange de vin rouge, d’oignons, de carottes, de champignons et d’herbes aromatiques. La viande est marinée dans le vin rouge pendant quelques heures pour s’imprégner de ses saveurs riches et profondes. Ensuite, elle est dorée dans une cocotte avec les légumes et les aromates, puis mijotée lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante. Le bœuf bourguignon est un plat généreux et parfumé, à déguster chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas réconfortant et délicieux.