Sommaire
Entrées
Salade de chèvre chaud
La salade de chèvre chaud, un classique de la cuisine française, est une entrée savoureuse et équilibrée qui allie la fraîcheur des crudités à la gourmandise du fromage de chèvre fondant. Composée de jeunes pousses d’épinards, de tomates cerises juteuses, de noix croquantes et de tranches de fromage de chèvre chaud sur un lit de pain grillé, cette salade offre une explosion de saveurs en bouche. L’association du goût subtil du fromage de chèvre avec la douceur des tomates et le croquant des noix en fait une entrée raffinée et délicieuse.
Velouté de potiron
Le velouté de potiron, une soupe onctueuse et réconfortante, est une entrée parfaite pour les journées fraîches d’automne. Préparé à base de potiron, de carottes, d’oignons et de crème fraîche, ce velouté offre une texture veloutée et un goût légèrement sucré qui ravira les papilles des convives. Agrémenté d’une touche de muscade râpée et de croûtons croustillants, ce potage est un véritable délice pour les amateurs de soupes chaudes et réconfortantes. Servi bien chaud, le velouté de potiron est une entrée savoureuse et nourrissante qui met en valeur les saveurs de saison.
Plats
Filet de truite du Jura
Le filet de truite du Jura est une spécialité régionale qui ravira les amateurs de poissons fins et délicats. Savamment préparé par nos chefs, ce plat met en valeur la fraîcheur et la qualité des truites élevées dans les eaux pures des lacs jurassiens. La truite, délicatement assaisonnée et cuite à la perfection, est accompagnée d’une sauce légère à base de vin blanc du Jura et d’herbes aromatiques fraîches, apportant une touche de fraîcheur et de subtilité à chaque bouchée.
Boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon, plat emblématique de la cuisine française, est une véritable ode à la gourmandise et à la tradition. Notre version de ce grand classique allie tendreté de la viande de boeuf mijotée lentement, fondant en bouche, et onctuosité de la sauce riche en saveurs. Les morceaux de boeuf, marinés dans un vin rouge de Bourgogne corsé, sont accompagnés d’oignons caramélisés, de carottes fondantes et de champignons de saison, créant un mariage harmonieux de textures et de goûts qui éveillera vos papilles.
Desserts
Tarte aux pommes maison
La tarte aux pommes maison est une délicieuse pâtisserie traditionnelle, appréciée pour sa simplicité et son goût authentique. Composée d’une fine pâte croustillante et de généreux morceaux de pommes fondantes, elle est souvent saupoudrée de cannelle pour relever ses saveurs. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille, elle offre une combinaison de textures et de températures qui ravira les papilles des gourmands.
Crème brûlée à la vanille
La crème brûlée à la vanille est un dessert raffiné et onctueux, parfait pour clôturer un repas en beauté. Sa texture crémeuse et sa saveur subtile de vanille en font un incontournable des fins de repas gourmets. Préparée à base de crème, de jaunes d’œufs et de sucre, elle est cuite lentement au four pour obtenir une consistance fondante. Sa couche caramélisée à la surface apporte une touche de croquant qui contraste agréablement avec la douceur de la crème.
Boissons
Vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont réputés pour leur élégance et leur complexité. Issus de vignobles prestigieux tels que la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, ces vins offrent une palette de saveurs allant des arômes fruités aux notes boisées et épicées. Les cépages emblématiques de la région, tels que le Pinot Noir et le Chardonnay, confèrent aux vins de Bourgogne une identité unique et recherchée par les amateurs de vin du monde entier.
Vins du Jura
Les vins du Jura, produits dans une région viticole de caractère située à l’est de la France, offrent une diversité surprenante. Les cépages locaux tels que le Savagnin et le Poulsard donnent naissance à des vins singuliers, comme le Vin Jaune ou le Vin de Paille, qui séduisent par leur originalité et leur typicité. Les vins du Jura se distinguent également par leurs méthodes de vinification traditionnelles, telles que l’élevage sous voile ou la fermentation en fût, qui confèrent à ces breuvages une personnalité unique et authentique.