Sommaire
Entrées
Salade franc-comtoise
La salade franc-comtoise est une délicieuse entrée typique de la région de Franche-Comté en France. Composée de lardons fumés, de comté, de croûtons dorés et d’une vinaigrette à la moutarde, cette salade offre un mariage parfait de saveurs et de textures. Les lardons apportent une touche de salé et de croustillant, tandis que le comté ajoute une note de fromage fondant et savoureux. Les croûtons, quant à eux, offrent un côté croustillant et doré qui contraste agréablement avec le reste des ingrédients. Servie bien fraîche, cette salade est idéale pour ouvrir l’appétit avant le plat principal.
Velouté de potiron
Le velouté de potiron est une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches d’automne. Préparé à base de potiron, d’oignons, de pommes de terre, de crème et d’épices, ce velouté offre une texture veloutée et un goût doux et légèrement sucré. La douceur du potiron se marie à merveille avec le fondant des pommes de terre et la richesse de la crème, créant ainsi une harmonie de saveurs en bouche. Agrémenté d’une pincée de muscade ou de quelques graines de courge grillées, ce velouté est un véritable délice pour les papilles et réchauffe le cœur à chaque cuillère.
Plats
Saucisse de Montbéliard aux lentilles
La Saucisse de Montbéliard aux lentilles est un plat emblématique de la région de Franche-Comté, réputé pour sa saveur authentique et sa simplicité rustique. La saucisse de Montbéliard, préparée à partir de viande de porc de qualité et d’un subtil mélange d’épices, est cuite lentement pour révéler toutes ses saveurs. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, sont mijotées avec des oignons, des carottes et du céleri pour apporter une texture fondante et un goût délicieusement réconfortant. Ce plat traditionnel est souvent accompagné d’une sauce à base de vin blanc et d’échalotes, qui vient sublimer l’ensemble et offrir une expérience gustative inoubliable.
Poulet à la cancoillotte
Le Poulet à la cancoillotte est une recette typique de la gastronomie franc-comtoise qui marie à la perfection la tendreté du poulet avec la crémeuse cancoillotte, un fromage fondu à la texture onctueuse et au goût subtil. Dans cette préparation, des morceaux de poulet sont dorés à la poêle avec des échalotes et des champignons de saison, puis mijotés dans une sauce à base de cancoillotte et de crème fraîche pour obtenir une consistance veloutée et un mariage de saveurs exquis. Servi avec des pommes de terre sautées ou une purée maison, ce plat réconfortant est un véritable délice pour les papilles et un hommage à la richesse culinaire de la Franche-Comté.
Desserts
Tarte aux myrtilles
La tarte aux myrtilles, délice fruité et coloré, est une spécialité incontournable de la région. La pâte croustillante et dorée renferme un généreux mélange de myrtilles fraîches, sucrées et juteuses. La garniture acidulée contraste parfaitement avec la douceur de la pâte, offrant une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert est souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté, idéal pour clôturer un repas copieux.
Morbiflette
La Morbiflette, mariage savoureux entre la tartiflette traditionnelle et le morbier local, est une création gourmande qui ravit les papilles des amateurs de fromage. Les pommes de terre fondantes, les lardons croustillants et les oignons confits sont sublimés par la générosité du morbier, fromage à pâte molle au goût caractéristique. La Morbiflette, gratinée à souhait, dégage des arômes puissants et réconfortants qui évoquent les soirées d’hiver au coin du feu. Ce dessert réconfortant est une véritable invitation à la convivialité et à la gourmandise.