Sommaire
Entrées
Salade de chèvre chaud aux noix
La salade de chèvre chaud aux noix est une entrée délicieuse et raffinée qui mêle subtilement les saveurs. Sur un lit de jeunes pousses d’épinards frais et croquants, des rondelles de chèvre chaud légèrement croustillantes sont disposées harmonieusement. Les noix, préalablement torréfiées pour révéler toute leur saveur, apportent une touche de croquant et de gourmandise à cette salade. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison à base de vinaigre balsamique et de miel, qui vient relever les saveurs et apporter une note sucrée-acidulée.
Velouté de potiron et ses croûtons
Le velouté de potiron et ses croûtons est une entrée réconfortante et pleine de saveurs. La soupe onctueuse, préparée à partir de potirons frais et de légumes de saison soigneusement sélectionnés, est sublimée par une pointe de crème fraîche qui lui confère une texture veloutée et un goût doux et crémeux. Les croûtons, dorés à souhait et légèrement croustillants, apportent une touche de contraste et de croquant à ce velouté. Agrémenté d’une pincée de muscade fraîchement râpée et d’un filet d’huile d’olive parfumée, ce velouté est un véritable délice pour les papilles.
Plats principaux
Filet de truite du Doubs aux amandes
Le filet de truite du Doubs aux amandes est un plat délicat et raffiné qui met à l’honneur le poisson frais de nos rivières. La truite, pêchée localement, est préparée avec soin et accompagnée d’une sauce légère aux amandes qui apporte une touche de croquant et de douceur. Les amandes, finement concassées, subliment la chair tendre de la truite et offrent une explosion de saveurs en bouche. Ce plat est idéal pour les amateurs de poissons fins et de cuisine traditionnelle revisité.
Coq au vin jaune et morilles
Le coq au vin jaune et morilles est un plat emblématique de la gastronomie franc-comtoise, réputé pour sa richesse en saveurs et sa préparation minutieuse. Le coq, mijoté lentement dans une sauce onctueuse au vin jaune, se pare de morilles savoureuses qui lui confèrent une note boisée et intense. Chaque bouchée de ce plat traditionnel est une invitation au voyage culinaire, entre terroir et raffinement. Accompagné de pommes de terre fondantes ou de pâtes fraîches, le coq au vin jaune et morilles est un véritable délice pour les papilles exigeantes.
Desserts
Tarte aux myrtilles des Vosges
La tarte aux myrtilles des Vosges est une délicieuse pâtisserie traditionnelle de la région. Elle se distingue par sa pâte croustillante et sa garniture généreuse en myrtilles sauvages, cueillies à maturité pour offrir une explosion de saveurs en bouche. La douceur acidulée des myrtilles se marie parfaitement avec la légère touche sucrée de la pâte, créant ainsi un équilibre parfait de goûts et de textures.
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
La crème brûlée à la vanille de Tahiti est un dessert raffiné et exquis qui séduit les palais les plus exigeants. Cette crème onctueuse et parfumée à la vanille de Tahiti, réputée pour sa qualité exceptionnelle, est subtilement caramélisée à la surface pour apporter une touche de croquant irrésistible à chaque cuillerée. Chaque bouchée de cette crème brûlée est une véritable invitation au voyage, transportant les papilles dans un univers de douceur et de gourmandise.