Sommaire
- Les caractéristiques du vin rouge Dole
- Accords mets-vins avec le Dole
- Les domaines viticoles à découvrir
Les caractéristiques du vin rouge Dole
Origine et terroir
Le vin rouge Dole est un vin emblématique de la région viticole du Jura, en Suisse. Son terroir unique, situé entre le Jura et le lac de Neuchâtel, lui confère des caractéristiques uniques. Les vignes qui donnent naissance au Dole bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’un sol argilo-calcaire propice à la culture de la vigne.
Cépages utilisés
Le vin rouge Dole est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Pinot Noir, le Gamay et le Poulsard. Chacun de ces cépages apporte sa propre complexité aromatique et sa structure au vin final. Le Pinot Noir, par exemple, confère au Dole des arômes de fruits rouges et une belle longueur en bouche, tandis que le Gamay apporte fraîcheur et légèreté.
Processus de vinification
Le processus de vinification du Dole est minutieusement orchestré par les vignerons de la région. Après la récolte manuelle des raisins à parfaite maturité, ces derniers sont soigneusement triés et égrappés avant d’être fermentés dans des cuves en inox ou en bois. La macération des peaux avec le moût permet d’extraire les tanins et les arômes caractéristiques du vin rouge Dole. Après une période d’élevage en fût de chêne, le vin est mis en bouteille pour affiner ses saveurs avant d’être dégusté.
Accords mets-vins avec le Dole
Viandes rouges
Le vin rouge Dole se marie parfaitement avec une variété de viandes rouges, telles que le bœuf, l’agneau, le veau ou le gibier. Sa structure tannique et sa richesse en arômes subliment la saveur des viandes grillées, rôties ou braisées. L’accord entre un Dole et un steak saignant est une véritable symphonie gustative, où les notes fruitées du vin viennent équilibrer la puissance de la viande, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Fromages
Les accords entre le vin rouge Dole et les fromages sont tout aussi délicieux. Sa complexité aromatique et sa texture en font un compagnon idéal pour une planche de fromages variés. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert se marient harmonieusement avec les notes fruitées et épicées du Dole. Les fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté ou le Gruyère révèlent toute leur saveur en accompagnement de ce vin rouge raffiné.
Plats traditionnels de la région
Les plats traditionnels de la région, comme la fondue au fromage, la raclette ou la saucisse aux choux, s’accordent merveilleusement avec le vin rouge Dole. Sa vivacité et sa structure en font un partenaire de choix pour ces mets emblématiques de la gastronomie locale. Lorsque le Dole rencontre une fondue au fromage crémeuse et onctueuse, c’est une explosion de saveurs en bouche, où les arômes du vin viennent sublimer le goût du fromage fondu.
Les domaines viticoles à découvrir
Domaine de Montmollin
Le Domaine de Montmollin, situé dans la région viticole de Neuchâtel en Suisse, est réputé pour ses vins rouges Dole d’une qualité exceptionnelle. Fondé il y a plus d’un siècle, ce domaine familial cultive avec passion ses vignes sur des terroirs riches en minéraux, donnant aux vins une complexité aromatique unique. Les cépages utilisés, tels que le Gamay et le Pinot Noir, sont soigneusement sélectionnés pour exprimer tout le potentiel du terroir.
Domaine de la Maison Carrée
Le Domaine de la Maison Carrée, niché au cœur des vignobles de Neuchâtel, est une référence incontournable pour les amateurs de vin rouge Dole. Les vignerons de ce domaine familial perpétuent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Les cépages typiques de la région, comme le Gamay et le Pinot Noir, sont vinifiés avec précision pour offrir des vins équilibrés et élégants, reflétant le terroir unique de Neuchâtel.
Domaine de la Ville de Neuchâtel
Le Domaine de la Ville de Neuchâtel, implanté sur les coteaux ensoleillés de la région, est un joyau viticole réputé pour ses vins rouges Dole d’une grande finesse. Les vignes, bercées par le climat tempéré du lac de Neuchâtel, produisent des raisins d’une qualité exceptionnelle. Les vignerons du domaine, passionnés par leur métier, veillent à respecter les traditions tout en innovant pour proposer des vins modernes et authentiques, à déguster en toute convivialité.