Sommaire
- Les vins rouges à associer avec charcuterie et fromage
- Les fromages locaux de Pontarlier
- Les charcuteries incontournables
Les vins rouges à associer avec charcuterie et fromage
Vins rouges légers
Les vins rouges légers sont parfaits pour accompagner une dégustation de charcuterie et de fromage. Leur caractère subtil et délicat se marie harmonieusement avec des saveurs douces et des textures fines. Optez pour un Pinot Noir jeune et frais, aux arômes de fruits rouges et de fleurs, pour mettre en valeur la délicatesse d’une charcuterie fine et d’un fromage frais.
Vins rouges fruités
Les vins rouges fruités apportent une touche de fraîcheur et de vivacité à une dégustation de charcuterie et de fromage. Choisissez un Gamay aux notes de fruits rouges acidulés pour accompagner des charcuteries légèrement épicées et des fromages à pâte molle. L’alliance des arômes fruités du vin avec la richesse des saveurs de la charcuterie et du fromage crée un équilibre gustatif parfait.
Vins rouges corsés
Les vins rouges corsés apportent de la profondeur et de la puissance à une dégustation de charcuterie et de fromage. Optez pour un Cabernet Sauvignon ou un Syrah aux tanins robustes et aux arômes complexes pour accompagner des charcuteries fortes en goût et des fromages affinés. La structure et la longueur en bouche de ces vins intenses se marient à merveille avec la richesse des saveurs de la charcuterie et du fromage.
Les fromages locaux de Pontarlier
Le Mont d’Or
Le Mont d’Or, également connu sous le nom de Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage à pâte molle et à croûte lavée originaire de la région de Pontarlier. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un incontournable des plateaux de fromages. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache et est affiné dans des boîtes d’épicéa, ce qui lui confère des arômes boisés et une saveur unique.
Le Comté
Le Comté est un fromage emblématique de la région de Pontarlier, réputé pour sa qualité et sa diversité de saveurs. Ce fromage à pâte pressée cuite est fabriqué à partir de lait cru de vache et affiné pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, pour développer des arômes riches et complexes. Le Comté se distingue par ses notes fruitées, noisettées et parfois légèrement salées, ce qui en fait un fromage polyvalent pouvant être apprécié à tout moment de la journée.
Le Morbier
Le Morbier est un fromage traditionnel de la région de Pontarlier, reconnaissable à sa raie cendrée qui traverse sa pâte. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à pâte pressée non cuite offre une saveur douce et fruitée, avec des notes légèrement lactiques. L’affinage du Morbier lui confère une texture souple et fondante, idéale pour accompagner un bon verre de vin rouge ou blanc.
Les charcuteries incontournables
La saucisse de Morteau
La saucisse de Morteau, spécialité franc-comtoise renommée, est un met incontournable pour les amateurs de charcuterie. Fabriquée à partir de viande de porc de qualité supérieure, assaisonnée avec des épices fines et fumée lentement au bois de résineux, elle offre une saveur unique et délicate. Sa texture tendre et son goût subtil en font un produit de choix pour accompagner un apéritif ou composer une assiette gourmande.
Le jambon cru du Haut-Doubs
Le jambon cru du Haut-Doubs est une charcuterie d’exception, élaborée selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Ce jambon sec, affiné pendant plusieurs mois dans des caves naturelles, se distingue par sa chair fondante et son parfum délicat. Sa saveur légèrement salée et sa texture tendre en font un met raffiné, parfait pour accompagner un plateau de fromages ou agrémenter une salade composée.
La saucisse de Montbéliard
La saucisse de Montbéliard, spécialité charcutière typique de la région, est un produit artisanal apprécié pour sa saveur authentique et sa texture moelleuse. Élaborée à partir de viande de porc hachée finement et assaisonnée avec des épices sélectionnées, elle est ensuite fumée lentement au bois de hêtre pour développer ses arômes subtils. Cette saucisse à la couleur dorée et au goût légèrement fumé est parfaite pour agrémenter une raclette savoureuse ou composer un plateau de charcuteries variées.