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Vins blancs de la région de Dole
Chardonnay
Le Chardonnay, cépage emblématique de la région de Dole, offre des vins blancs d’une élégance incomparable. Avec ses arômes subtils de fruits à chair blanche et sa belle minéralité, le Chardonnay de Dole séduit les amateurs de vins fins et délicats. En bouche, sa fraîcheur et sa complexité en font un compagnon idéal pour les mets raffinés et les moments de convivialité.
Savagnin
Le Savagnin, autre trésor des vignobles de Dole, se distingue par sa robe dorée et ses arômes intenses de noix et d’épices. Ce cépage typique de la région donne naissance à des vins blancs secs et puissants, dotés d’une belle acidité et d’une longue persistance en bouche. Le Savagnin de Dole accompagne à merveille les plats riches en saveurs et les fromages affinés.
Chasselas
Le Chasselas, cépage traditionnel de Dole, offre des vins blancs légers et fruités, parfaits pour une dégustation en toute simplicité. Avec ses notes délicates de fleurs blanches et de fruits frais, le Chasselas de Dole séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Idéal en apéritif ou en accompagnement de plats légers, ce vin blanc est une invitation à la détente et à la convivialité.
Les domaines viticoles à découvrir
Domaine de Montbourgeau
Le Domaine de Montbourgeau, situé au cœur de la région de Dole, est réputé pour ses vins blancs d’exception. Fondé il y a plusieurs générations, ce domaine familial cultive avec passion le Chardonnay, le Savagnin et le Chasselas. Les vignes, bercées par un climat idéal et des sols riches, donnent naissance à des vins aux arômes subtils et à la personnalité unique. Les vins du Domaine de Montbourgeau sont le reflet du terroir et du savoir-faire transmis de génération en génération.
Domaine Rolet Père et Fils
Le Domaine Rolet Père et Fils est une référence incontournable dans le paysage viticole de la région de Dole. Fondé il y a plus d’un siècle, ce domaine allie tradition et modernité pour produire des vins d’une grande finesse. Spécialisé dans le Chardonnay et le Savagnin, le Domaine Rolet Père et Fils met un point d’honneur à respecter les méthodes de vinification ancestrales tout en innovant pour proposer des cuvées uniques. La dégustation des vins de ce domaine est une expérience sensorielle inoubliable, révélant toute la richesse et la complexité des terroirs jurassiens.
Domaine de la Pinte
Le Domaine de la Pinte, niché au cœur des paysages verdoyants de la région de Dole, est un véritable joyau viticole. Spécialisé dans la culture du Savagnin, ce domaine familial perpétue un savoir-faire artisanal et une philosophie respectueuse de l’environnement. Les vignes du Domaine de la Pinte, cultivées en agriculture biologique, donnent naissance à des vins d’une grande pureté et d’une élégance rare. Chaque bouteille raconte une histoire, celle du terroir jurassien et du travail passionné des vignerons qui veillent sur ces précieux nectars.
Accords mets-vins
Poissons et fruits de mer
Les vins blancs de la région de Dole, tels que le Chardonnay et le Savagnin, se marient à merveille avec les poissons et les fruits de mer. Le Chardonnay, avec sa fraîcheur et ses arômes subtils, accompagne parfaitement les plats de poissons grillés ou pochés. Sa vivacité en bouche met en valeur la délicatesse des fruits de mer, qu’ils soient servis en carpaccio, en tartare ou en salade. Le Savagnin, quant à lui, offre une palette aromatique plus complexe, avec des notes de noix et de curry, qui se marient harmonieusement avec des plats de fruits de mer plus riches en saveurs, comme une bisque de homard ou des coquilles Saint-Jacques gratinées.
Fromages locaux
Les vins blancs de la région de Dole sont également de précieux alliés pour accompagner les fromages locaux. Le Chasselas, avec sa fraîcheur et sa légèreté, s’accorde parfaitement avec les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Mont d’Or ou la Tomme de Montagne. Sa finesse en bouche met en valeur la texture crémeuse de ces fromages, créant une harmonie gustative des plus agréables. Le Savagnin, avec sa structure plus affirmée et ses arômes complexes, se marie quant à lui à merveille avec les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté ou le Morbier. Ses notes de noix et de sous-bois viennent sublimer les saveurs intenses de ces fromages, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.