Sommaire
Entrées
Salade de chèvre chaud
La salade de chèvre chaud est une entrée délicieuse et raffinée qui marie à la perfection la fraîcheur des légumes croquants avec la douceur du fromage de chèvre fondant. Les feuilles de salade verte, les tomates cerises juteuses et les noix croquantes apportent une texture variée à ce plat. Le chèvre chaud, légèrement croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, ajoute une touche de gourmandise. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison aux saveurs subtiles qui relève l’ensemble avec justesse.
Velouté de potiron
Le velouté de potiron est une entrée réconfortante et pleine de saveurs automnales. La texture onctueuse de ce potage, obtenue grâce à un mixage minutieux, enveloppe le palais d’une douceur veloutée. Les morceaux de potiron fondants apportent une légère touche de rusticité à ce velouté raffiné. Les épices choisies avec soin, telles que la muscade ou le curcuma, parfument subtilement le potage et réveillent les papilles. Servi chaud, ce velouté est un véritable régal pour les amateurs de soupes réconfortantes.
Plats principaux
Saucisse de Morteau aux lentilles
La Saucisse de Morteau aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine franc-comtoise. Cette saucisse fumée, fabriquée dans la région de Morteau, est cuite lentement avec des lentilles vertes du Puy pour créer un mariage de saveurs délicieusement rustique. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, apportent une texture crémeuse et une saveur terreuse qui se marie parfaitement avec le goût prononcé de la saucisse.
Potée comtoise
La Potée comtoise est un plat traditionnel de Franche-Comté qui réchauffe le cœur et l’estomac. Ce plat consiste en un mélange généreux de viandes (généralement du porc, du lard et parfois du jarret de porc fumé), de légumes racines (comme des carottes, des navets et des pommes de terre) et de chou. Le tout mijote lentement dans un bouillon parfumé aux herbes pour créer une harmonie de saveurs réconfortantes.
Desserts
Tarte aux myrtilles
La tarte aux myrtilles, un dessert emblématique de la région, est une délicieuse pâtisserie composée d’une croûte croustillante et d’une généreuse garniture de myrtilles fraîches. Les myrtilles, avec leur saveur sucrée et acidulée, apportent une touche de fraîcheur à ce dessert traditionnel. La tarte est souvent saupoudrée de sucre glace pour un fini élégant et légèrement sucré.
Crème brûlée à la vanille
La crème brûlée à la vanille est un dessert raffiné et onctueux qui séduit les amateurs de douceurs. Préparée à base de crème, de jaunes d’œufs et de vanille, cette crème dessert est cuite lentement pour obtenir une texture crémeuse et veloutée. La surface est ensuite caramélisée à l’aide d’un chalumeau pour former une fine croûte croustillante qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème. Chaque cuillerée de crème brûlée à la vanille est une explosion de saveurs subtiles et exquises en bouche.